Forelle

Lennart Kieselhorst, geboren 1986, lebt in Hannover. Hauptberuflich ist er Geschäftsführer eines Digitalunternehmens – aber sein eigentliches Büro steht in der Küche. Dort öffnet sich eine Schublade voller Geschichten: über hundert Gewürze, darunter zwanzig Pfeffersorten, die er sammelt wie andere Briefmarken.

Geht man mit ihm essen, dauert es meist nicht lange, bis er mit dem Koch über Verjus, Dashi oder schwarzen Knoblauch spricht. Und seine Reisen? Plant er nicht nach Sehenswürdigkeiten, sondern nach kulinarischen Adressen und besonderen Zutaten.

Die Fächerküche ist sein Herzensprojekt. Weil gutes Essen mehr ist als ein Rezept: Es ist Erinnerung, Entdeckung, Heimat – und manchmal ein kleines Abenteuer.