Hannover

Zwischen Gersterbrot und Grünkohl, Lüttje Lage und Welfenspeise zeigt sich Hannover von seiner geschmackvollsten Seite. Diese Ausgabe der Fächerküche nimmt Dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Region – bodenständig, überraschend und voller Geschichten.

Ob Klassiker wie Bregenwurst mit karamellisierten Kartoffeln, kreative Neuinterpretationen wie Lüttje-Lage-Zwiebeltarte oder vergessene Fundstücke wie das Steak Batamog – hier verbinden sich Tradition und Alltag mit einem Augenzwinkern und viel Geschmack.

Mit einfachen Rezepten, spannenden Hintergründen und kleinen Aha-Momenten feiern wir das, was Hannover kulinarisch besonders macht: das Unterschätzte, das Ehrliche und das, was man gern früher gewusst hätte.

1. Lüttje-Lage-Zwiebeltarte
2. Smørregerster
3. Spargelsalat
4. Grünkohl mit Bregenwurst
5. Calenberger Gröstl
6. Rauchaal auf Rührei
7. Steak Batamog
8. Welfenspeise
9. Butterkuchen
10. Apple-Leibniz-Crumble

Lennart Kieselhorst, geboren 1986, lebt in Hannover. Hauptberuflich ist er Geschäftsführer eines Digitalunternehmens – aber sein eigentliches Büro steht in der Küche. Dort öffnet sich eine Schublade voller Geschichten: über hundert Gewürze, darunter zwanzig Pfeffersorten, die er sammelt wie andere Briefmarken.

Geht man mit ihm essen, dauert es meist nicht lange, bis er mit dem Koch über Verjus, Dashi oder schwarzen Knoblauch spricht. Und seine Reisen? Plant er nicht nach Sehenswürdigkeiten, sondern nach kulinarischen Adressen und besonderen Zutaten.

Die Fächerküche ist sein Herzensprojekt. Weil gutes Essen mehr ist als ein Rezept: Es ist Erinnerung, Entdeckung, Heimat – und manchmal ein kleines Abenteuer.